The Hanze University of Applied Sciences Groningen has had the ZernikeZwam on their premises for a couple of years now. These mushrooms are made in the innovation workshop Zernike Applied Science (ZAP) with coffee residue. Read the whole article on the challenge here, that appeared on the Hanze site. 

Docenten, studenten, onderzoekers en alle andere medewerkers van het Instituut voor Life Science & Technology (ILST) van de Hanzehogeschool Groningen kregen half november een ZernikeZwam grow-kit in de bus, waarmee je op je eigen aanrecht oesterzwammen kunt kweken. Met dit pakketje daagt dean Carine Joosse alle ILST’ers uit om vanuit huis een duurzaamheids-challenge aan te gaan. ‘Gewoon op je aanrecht een stukje circulaire economie!’

'Life Science & Technology wil een duurzaam instituut zijn. We vinden dat we goed moeten kijken naar onze ecologische voetafdruk en wat we er aan kunnen doen om die zo klein mogelijk te houden. We hebben als één van de zeven doelstellingen voor het Instituut: Wij zijn een duurzaam Instituut. Met een jaarlijkse challenge willen we samen tot inventieve ideeën komen om onze laboratoria en werkwijze te verduurzamen. Dit jaar is de eerste editie. Met dit pakketje oesterzwambroed dagen we alle ILST'ers uit om vanuit huis de challenge aan te gaan. Weliswaar duurzaamheid op microniveau, maar het levert wel een smaakvol product op.'

Koffiedik

'Met al dat thuis studeren en werken verbruiken we vast meer koffie. Koffiedik is geen waste, maar een goede voedingsbodem voor oesterzwammen. Hartstikke circulair. De ZernikeZwam grow-kit wordt gemaakt op de campus, in de innovatiewerkplaats Zernike Applied Science (ZAP) met koffiedik van onze cateraar Eurest. De ZernikeZwam draagt helemaal bij aan de doelstelling van de Hanzehogeschool om in 2025 geen restafval meer hebben. Extra leuk is dat ZernikeZwam een startup is van oud-studenten van de Hanze.'

Lichtpuntje

'Met de challenge komen allerlei aspecten samen. Het is een vrolijke uitdaging, een lichtpuntje in deze donkere dagen voor kerst. Het inspireert misschien ook om ook thuis na te gaan denken over onze impact op moeder aarde. Daarbij houden veel mensen van koken, ik hoop dat we veel leuke recepten gaan delen. Op onze facebookpagina houden we de groei bij en gaan we zien wie onze masterkweker wordt. Wie weet staan er deze kerst de eerste oesterzwammen op het menu.'

Word ook aanrechtagrariër!

Ben jij ook geïnspireerd om aanrechtagrariër te worden? In het kerstpakket kun je straks kiezen voor een ZernikeZwam grow-kit. Je kunt de grow-kit ook op woensdag- en op vrijdagmiddag kopen bij ZAP, Zernikelaan 17 (achter EnTrance). Of een mailtje sturen naar growkit@westerzwam.nl.

Bron artikel en afbeelding: hanze.nl